Bifinhos surpresa

[Filipa]

Ingredientes:

Para temperar os bifes

6 bifes de vaca espalmados
majericão
bastante alho
folhas de louro

Para o recheio e montagem

6 fatias de queijo flamego
Um bocado de fiambre
2 salsichas frescas sem pele
bacon fatiado (2 fatias por bifinho)
Fio de cozinha

Para o refogado e molho

1 cebola
3 dentes de alho
2 cenouras
salsa
30 gr de azeite
1 colh. chá de mostarda
30ml de aguardente ou wisky
100 gr de vinho branco
150 gr de agua
sal
50 gr de natas

Para o gratinado e decoração

Fatias de queijo
Rolinhos de bacon

Preparação:

Temperar os bifes com algumas horas de antecedencia, com bastante alho, majericão e louro. Não colocar sal - Eu temperei a seguir ao almoço.

Prepararação do recheio

Deitar no copo, o queijo, o fiambre e triturar tudo com uns golpes de turo. Depois juntar as salsichas frescas sem a pele e dar mais uns golpes de turbo. Reservar o preparado.

Para o refogado

Sem lavar o copo, juntar a cebola, o alho, a cenoura,  a salsa e triturar tudo com uns golpes de turbo. Juntar o azeite e refogar 12m, temp100º, veloc. 2

Depois de estar refogado, juntar 1 colh. chá de mostarda, o vinho braco, a aguardente ou wisky, a agua, o sal e como me sobou uma bolinha de recheio também foi lá para dentro.

Montagem dos rolinhos

Estender os bifinhos numa tabua de cozinha, colocar um bocadinho de recheio, ormar um envelope e fazer o rolinho. Envolver o rolinho em 2 fatias de bacon e atar com fio de cozinha.

Cozedura

Para o vapor circular livremente dentro da varoma e os bifes não ficarem em contacto com a base da mesma. Fiz uma qadricula com palitos de churrasco.