Coelho de Fricassé

[Fiona]

^{Número de pessoas: 4/5 pessoas}

Ingredientes:
1 Coelho médio (+/- 1,2 kg) cortado em pedaços
3 colheres de sopa de farinha de trigo
70 g de azeite
20 g de margarina
3 dentes de alho
350 g de caldo de galinha
2 gemas
Sumo de 1 limão
1 copinho medidor de natas
Sal e pimenta q.b.


Preparação:
Tempere o coelho cortado com o alho, sal, pimenta e a farinha e deixe marinar sensivelmente 1 hora.
Colocar o azeite e a margarina no copo e programar temp. 100º, 3 min., vel. 1.
Adicionar o coelho e refogar  15 min, temp. 100º, colher inversa.
Juntar o caldo e cozinhar 25 min., temp. varoma à mesma velocidade. Se ficar muito molho programar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, sem o copinho e com o cesto em cima do copo, para evitar salpicos.
Retire o coelho e reserve quente.
Dissolva as gemas no sumo de limão e nas natas, programe 5 min., temp. 90º, vel. 1 e deite em fio pelo bucal e deixe terminar o tempo.
Junte o molho ao coelho reservado e sirva com batata frita, arroz ou salada.