Pudim de Bacalhau com Molho de Tomate

[Filipa]

Ingredientes para o Pudim:

- 600 gr bacalhau
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 100 gr azeite
- 60 gr margarina
- 120 gr farinha
- 400 gr leite
- 5 ovos
- 2 colheres chá de fermento em pó (Royal)
- Sumo de limão q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o Molho de Tomate:

- 50 gr azeite
- 30 gr açúcar
- 20 gr farinha
- 4 dentes alho
- 3 cebolas médias
- Sal e pimenta q.b.
- 1 lata pequena de tomate pelado (300 gr)

Preparação do Pudim:

Cozer o bacalhau e reservar.
Bater as claras em castelo, programando 5 Min., Vel. 3. Reservar.
Colocar a cebola, os alhos e a margarina e triturar durante 15 Seg., Vel. 4.
Baixar os pedaços que ficaram nas paredes do copo com a ajuda da espátula, juntar o azeite e fazer o refogado, programando 5 Min., Temp. 100º., Vel. 1.
Juntar o bacalhau cozido e programar 3 Min., Temp. 100º., Vel. 3.
Introduzir a farinha, o fermento e o leite e misturar durante 3 Min., Temp. 100º., Vel. 3.
Juntar as gemas, o sumo de limão, o sal e a pimenta e envolver durante 20 Seg., Vel. 3.
Com a espátula, envolver as claras em castelo num recipiente à parte.
Colocar numa forma de silicone e levar ao forno pré aquecido a 180º., durante 30 a 40 Min..
Desenforme para um prato e sirva com o Molho de Tomate preparado.

Preparação do Molho de Tomate:

Aqueça o azeite no copo 3 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Pique a cebola e os alhos 10 Seg., Vel. 5.
Junte os restantes ingredientes e programe 5 Min., Temp. 100º., Vel. 1.
De seguida programe 30 Seg., Vel. 7 + 30 Seg., Vel. 8.
Rectifique os temperos.